HUILES D'OLIVE DU PORTUGAL
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L’HUILE D'OLIVE ET LE PORTUGAL
Impossible de partir en voyage au Portugal sans croiser un champ d’oliviers !
L'"azeite", fabriquée à partir des 361 483 hectares d’oliveraies, est un incontournable de la cuisine lusitanienne. Chaque portugais connait un proche qui produit de l’huile de l’olive !
L’huile d’olive et l’huile d’olive extra vierge sont produites sur tout le territoire portugais avec six régions d'Appellation d'Origine Protégée (DOP : Denominação de Origem Controlada) :
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Trás-os-Montes
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Beira intérieur
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Ribatejo
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Moura
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Alentejo intérieur
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Alentejo nord
HUILE D'OLIVE PORTUGAISE : UNE PRODUCTION DE QUALITÉ
L’huile d’olive est un produit très important pour le commerce extérieur du pays. Grâce à son terroir exceptionnel qui donne une huile d’olive d’une grande qualité et d’une diversité remarquable, le Portugal exporte ses huiles d’olive et ses olives dans le monde entier (600 millions d’euro d’export en 2021) tout en étant autosuffisant.
Forte de ses six appellations d’origine protégées, le Portugal est actuellement le 8ème producteur mondial d’huile d’olive. 95% de cette production d’huile d’olive est vierge ou extra vierge, ce qui en fait le premier producteur mondial en terme d’huile d’olive de qualité devant des pays comme l’Espagne et l’Italie.
QUELLE DIFFÉRENCE ENTRE L'HUILE D'OLIVE VIERGE ET EXTRA VIERGE ?
L’huile d’olive vierge est une huile d’olive qui n’a pas été assemblée avec d’autres huiles d’olive, et ou la matière première n’a été que peu chauffé afin de garantir toutes ses saveurs et ses arômes.
Pour être classée huile d’olive extra vierge, la presse doit être effectuée à froid et aucun produit chimique ne doit être utilisé dans le processus de transformation. Les olives doivent également être envoyées en presse le plus rapidement possible après la cueillette.
L’huile d’olive extra vierge est donc le haut de gamme de l’huile d’olive !
Avec son goût délicieux et plus fruité, elle peut être dégustée en salade ou chauffée.
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